葱油小河虾的做法

葱油小河虾是一道非常经典的地方小吃，以虾仁和葱油为主要材料制作而成，又鲜、又香、又好吃。下面将为大家介绍一下葱油小河虾的制作方法。

材料：

- 新鲜小河虾500克

- 大葱2棵

- 大蒜4瓣

- 姜3片

- 料酒适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 食用油适量

步骤：

1. 将小河虾洗净备用。小河虾的头部稍微掰下来，剥虾壳备用。虾头和虾壳可以留下，用来炒菜或者煮汤都非常美味。

2. 葱切段，大蒜和姜切片备用。

3. 热锅凉油，加入葱、蒜、姜翻炒至出香味。在这个过程中，可以稍微加一点盐，可以增强葱的香味。

4. 将炒好的葱、蒜、姜倒出备用。这样做可以让葱油更加香醇。

5. 锅中再加热油，待油热后将虾仁倒入锅中快速翻炒，加入适量的料酒去腥。

6. 待虾仁变红后，放入酱油，并且再放入之前炒好的葱、蒜、姜翻炒均匀。

7. 在炒虾的过程中可以适量加水，便于虾仁更加入味，并且可以使汤汁更加浓郁。

8. 最后加入适量的盐，调味即可，因为之前加入盐的葱油，虾仁的味道已经很鲜美。

9. 炒好的葱油小河虾出锅装盘，撒上一些切碎的葱花和香菜点缀，使得整盘菜更加美观。

葱油小河虾的制作较为简单，但口感却非常美味。小河虾的鲜甜与葱油的香气完美融合，每一口都带有浓浓的虾香和葱香，让人回味无穷。这道菜可以作为餐桌上的一道主菜，也可以作为下酒菜，非常适合与朋友家人一起分享。无论是宴客还是自己做私房菜，葱油小河虾都是一道非常不错的选择。快来尝试一下吧！