辣椒炒榨菜的做法

辣椒炒榨菜是一道经典的川菜，口感麻辣味美，下饭下酒皆宜。下面我将为大家介绍一种简单易做的辣椒炒榨菜的做法。

所需材料：

- 辣椒 250克

- 榨菜 200克

- 大蒜 3瓣

- 姜 适量

- 青蒜 适量

- 食用油 适量

- 酱油 适量

- 盐 适量

- 鸡精 适量

步骤一：准备食材

1. 辣椒去蒂，切成细丝状；

2. 榨菜切成细丝，以去咸味的方法先用开水焯烫一下，然后过凉水洗去盐分；

3. 大蒜、姜切末，青蒜切段备用。

步骤二：炒辣椒

1. 在锅中倒入适量的食用油，油热后放入切好的辣椒丝，用中小火炒炒至辣椒变软；

2. 加入葱姜蒜末一同炒熟，炒出香味。

步骤三：炒榨菜

1. 加入切好的榨菜丝，翻炒均匀，使榨菜与辣椒充分融合，调高火力，炒到榨菜出香味；

2. 倒入适量的酱油，炒匀；

3. 加入少许盐和鸡精调味，继续翻炒均匀，让味道均匀渗透。

步骤四：加入青蒜

1. 炒好的辣椒榨菜出锅前加入青蒜段，快速翻炒均匀，煮一分钟即可。

辣椒炒榨菜制作完成！这道菜的特色在于麻辣的辣椒和榨菜的酸香味相互调和，口感丰富。这道菜也可以根据个人口味做调整，喜欢重口味的可以加入适量的辣椒粉或者花椒粉增加香气。同时，也可以根据自己的喜好加入其他蔬菜或者豆腐等食材，增加口感的层次感。无论是作为家常菜还是招待客人，这道辣椒炒榨菜都能给人留下深刻的印象，希望大家尽情享受这道美味的菜肴！