腐乳排骨的做法

腐乳排骨是一道非常受欢迎的传统菜肴，它使用了腐乳进行腌制，使得排骨入味鲜嫩，口感丰富。下面是一种简单的腐乳排骨的做法，让我们一起来学习一下吧。

所需材料：

- 500克猪排骨

- 2块腐乳

- 适量生姜

- 适量蒜瓣

- 适量料酒

- 适量白胡椒粉

- 适量盐

- 适量生抽

- 适量糖

- 适量水淀粉

步骤：

1. 首先，将猪排骨切成块状，然后放入开水中焯水，焯水的目的是去除血水和脏东西，焯水时间大约为5分钟。

2. 焯水后捞出排骨，用清水洗净备用。

3. 接下来，准备一个容器，将腐乳捣碎放入容器中。然后加入适量的生姜和蒜瓣，再加入适量的料酒，白胡椒粉，盐，生抽和糖，搅拌均匀。这个腌制汁的配料可以根据个人口味调整。

4. 将焯水后的排骨放入腌制汁中，用手将腌制汁均匀地涂抹在排骨表面，使得排骨均匀地入味。然后，将腌制好的排骨放入冰箱冷藏4-6小时，使得味道更入味。

5. 取出腌制好的排骨，将排骨和腌制汁倒入炒锅中，加入适量的清水，水量大约能够盖过排骨，然后用中小火炖煮30分钟，期间要不时翻煮，使得排骨均匀受热。

6. 30分钟后，将火调大，继续煮5-10分钟，让汤汁收浓，同时翻煮让排骨均匀上色。

7. 最后，将适量的水淀粉加入炒锅中，搅拌均匀，使得排骨表面有一层浓稠的汤汁。

8. 将炒锅中的腐乳排骨装盘，撒上适量的葱花装饰，即可享用。

腐乳排骨是一道很下饭的菜肴，具有独特的美味。它的制作方法简单易学，大家可以根据自己的口味进行调整，添加自己喜欢的调料。希望大家能够尝试这道美味的腐乳排骨，在家享用美食的乐趣。