大米发糕家常做法

大米发糕是一道常见的传统中式点心，口感软糯，香甜可口。它以大米为主要原料，加入适量的糖和酵母，经过发酵后蒸制而成。下面是一份家常做法，让您可以轻松制作美味的大米发糕。

所需材料：

- 糯米：300克

- 冰糖：50克

- 干酵母：3克

- 温水：约300毫升

- 芝麻（可选）：适量

步骤：

1. 准备糯米，将其淘净后浸泡约4小时，然后沥干备用。注意，浸泡时间不要过长，否则会影响口感。

2. 将糯米放入搅拌机中，加入温水，搅拌成细腻的糊状。如果没有搅拌机，也可以用搅拌棒搅拌均匀。

3. 将糯米糊倒入大碗中，加入冰糖，搅拌均匀，直到糖完全融化。

4. 在一小碗中加入温水，将干酵母加入其中，搅拌均匀溶解。

5. 将溶解好的酵母水倒入糯米糊中，搅拌均匀。

6. 然后将糯米糊倒入一个大碗中，用保鲜膜覆盖，放置在温暖的地方进行发酵。发酵时间一般为2-3小时，待糯米糊体积膨胀变大即可。

7. 取一个蒸屉，用纱布或蒸纸铺在蒸屉上，然后倒入发酵好的糯米糊，均匀铺平。

8. 将蒸锅加水放火上蒸煮，大约蒸20分钟。中途不要打开蒸锅盖子，以免蒸汽散失。

9. 蒸熟后，取出大米发糕，趁热切成小块，可以撒上适量的芝麻。

大米发糕做法简单，但是需要注意以下几点：

- 水的添加要适量，糯米糊不要搅拌得过稀；

- 酵母的量要根据自家的发酵能力做适当调整；

- 发酵时间可以根据气温的变化来调整；

- 切成小块时，刀要用水沾湿，以免粘连。

大米发糕适合早餐、下午茶或招待客人时享用。它口感软糯，甜而不腻，是家庭聚会和朋友聚会的绝佳点心选择。希望您通过这份家常做法可以轻松制作出美味的大米发糕！