洛阳小酥肉的做法

洛阳小酥肉是一道经典的中式川菜，口感酥脆香嫩，色香味俱佳，深受人们喜爱。下面我将为大家介绍一下洛阳小酥肉的做法。

所需材料：

1. 猪肉薄片500克

2. 姜末、蒜末各适量

3. 干辣椒粉、花椒粉各适量

4. 料酒适量

5. 盐、糖适量

6. 生粉、面粉各适量

7. 植物油适量

步骤：

1. 将猪肉薄片切成适合口吃的大小，并用刀稍微拍松。

2. 将猪肉放入碗中，加入姜末、蒜末、料酒、盐、糖，用手搅拌均匀，腌制15分钟。

3. 在一个容器中，加入适量的生粉和面粉，搅拌均匀，将腌制好的猪肉片放入其中，均匀裹上面粉。

4. 炒锅中加入适量的植物油，烧热后将裹好面粉的猪肉片放入锅中炸至金黄酥脆。

5. 炸好的猪肉片放在纸巾上沥干多余的油份。

6. 清洁炒锅，加入少许植物油，烧热后放入花椒粉和辣椒粉炒出香味。

7. 加入蒜末炒出香味，然后将之前炸好的猪肉片倒入锅中，快速翻炒均匀。

8. 加入适量的盐和糖调味，继续翻炒均匀。

9. 最后，将炒好的洛阳小酥肉盛出装盘即可。

洛阳小酥肉做法简单易学，炸熟的肉片外酥里嫩，调料的味道香醇，辣香味浓郁，一口下去回味无穷。可以作为一道下酒菜或者家常菜品，都非常美味可口。希望大家尝试制作，并且在家里也能享受到这道美食的美味！