山药的家常做法

山药，又叫淮山，是一种常见的食材，具有丰富的营养价值和药用价值。山药的家常做法非常多样，下面介绍几种常见的做法。

1. 山药炖排骨：

将排骨切块后煮沸，去除血水；山药切块备用。在锅中加入清水，将排骨、山药、姜片一起放入锅中，大火煮沸后转小火慢炖1小时，加入适量盐和调味料即可。

2. 山药炒肉片：

将猪肉切片，加入料酒、盐、淀粉进行腌制10分钟；山药切片备用。锅中加入适量油，放入葱姜炒香，然后放入腌制好的肉片翻炒，变色后捞出备用。锅里再放入适量油，放入山药片煎炒至变色，最后放入炒熟的猪肉片，翻炒均匀即可。

3. 山药糕：

山药洗净去皮切末备用；糯米淘洗净后在水中浸泡2小时，沥干后和山药末混合均匀。将混合好的山药糕料加入适量白糖、适量植物油，搅拌均匀。倒入模具中用蒸锅蒸15分钟即可。

4. 山药煮粥：

将山药去皮切块备用；米淘洗净后加入适量的冷水，将山药块放入米中，放入适量的清水，用慢火小火煮粥。煮开后撇去浮沫，继续小火煮20-30分钟，粥变稠即可。

5. 山药泥：

将山药洗净去皮切块，在锅中用清水煮熟。捞出过凉水，然后用搅拌机或擀面杖把山药块搅拌成糊状，加入适量的白糖、蜂蜜、牛奶等调料调味即可。

这些都是山药的家常做法，可以根据个人口味的不同进行调整。山药烹饪时要注意火候，煮熟后再炒可以保证口感和营养的最大化。此外，山药质地较粘，烹饪时可以加入适量的酱油或醋来去腥提鲜。无论是炖、炒、煮粥还是泥，山药都可以带来不同的口感和营养价值，建议多尝试不同的做法，发现自己喜欢的山药的味道。