鱼香豆腐的做法

鱼香豆腐是一道传统的川菜，是将豆腐配以特制的鱼香调料炒制而成的一道美味佳肴。下面是制作鱼香豆腐的详细步骤。

所需材料：

1. 新鲜嫩豆腐：500克

2. 胡萝卜：1根

3. 青红椒：1个

4. 葱姜蒜：适量

5. 猪肉末：100克（可选）

6. 白糖：适量

7. 酱油：适量

8. 料酒：适量

9. 盐：适量

10. 辣椒酱：适量

11. 鸡精：适量

12. 生抽：适量

13. 涨水淀粉：适量

14. 花椒粉：适量

步骤：

1. 将豆腐切成正方形的块状，冷水中焯水煮3分钟，焯水的目的是去除豆腐的腥味。然后捞出备用。

2. 胡萝卜洗净切丝，青红椒洗净去籽切丝。葱姜蒜切成末备用。

3. 取一个容器，加入适量的白糖、酱油、料酒、盐、辣椒酱、鸡精和生抽，调成酱汁备用。

4. 热锅冷油，加入葱姜蒜末炒至香味出来。

5. 加入猪肉末炒熟，炒至猪肉断生熟后，加入胡萝卜丝和青红椒丝继续炒。

6. 加入调好的酱汁，翻炒均匀，炒至酱汁变浓稠。

7. 加入焯好水的豆腐块，用锅铲轻轻翻炒均匀，保持豆腐块完整。

8. 加入适量的水，盖上锅盖，大火煮开后转小火炖煮10分钟，使豆腐入味。

9. 最后，用涨水淀粉勾芡，撒上花椒粉，翻炒均匀即可出锅。

鱼香豆腐炒制简单，口味鲜美，具有鱼香味浓郁的特点。此菜味道鲜美，香气扑鼻，豆腐鲜嫩多汁，搭配胡萝卜和青红椒的爽脆口感，使得整道菜肴更加美味可口。可以作为素菜品尝，也可以搭配米饭或者面食一起食用。鱼香豆腐不仅口感丰富，而且富含丰富的营养物质，如优质蛋白质、钙、铁、维生素等，对身体健康有很大的益处。做好鱼香豆腐后，摆盘即可享用。