霉干菜烧饼做法

霉干菜烧饼是一道具有浓厚湖南风味的传统小吃，有着香脆可口的特点。下面是一种制作霉干菜烧饼的做法，详细介绍每个步骤。

材料：

- 中筋面粉500克

- 温水250毫升

- 润面花生油适量

- 霉干菜400克

- 葱姜末适量

- 食盐适量

- 胡椒粉适量

步骤：

1. 将霉干菜在清水中浸泡约20分钟，洗净备用。然后将霉干菜切成细碎的丝。

2. 取一个大碗，将中筋面粉倒入碗中，然后慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌至面团成型。

3. 将面团取出，放在案板上**5-10分钟，直到面团表面光滑。

4. 将揉好的面团放回碗中，盖上湿布，醒发30分钟至1小时。

5. 取出醒好的面团，再次**5分钟，分成大小均匀的小剂子。

6. 取一块小剂子，擀成薄片，然后在表面刷上一层润面花生油。

7. 将刷好油的薄片放上一小把霉干菜丝，并均匀撒上一些葱姜末、食盐和胡椒粉。

8. 将薄片卷起来，然后将卷好的面片用手掌按压成圆饼形状。注意，要用力按压，使面片各个层次紧密黏合。

9. 将压好形状的烧饼放在平底锅中，用小火煎炸至两面金黄酥脆。

10. 煎好的烧饼取出沥油，待稍微冷却后即可食用。

以上就是霉干菜烧饼的制作步骤。这种烧饼香脆可口，内馅丰富，是早餐、下午茶或宵夜的绝佳选择。制作过程虽然稍显繁琐，但是只要跟随步骤，掌握好火候，就能够制作出道地的湖南特色小吃。Enjoy it！