四川蒸肉粉的做法

四川蒸肉粉是一道具有特色的川菜。它主要由糯米粉和猪肉制作而成，以香腴的肉质、口感独特的粉蒸料理而闻名。下面，我将为您介绍一下四川蒸肉粉的制作方法。

所需材料：

1. 猪肉：400克

2. 糯米粉：200克

3. 干贝：适量

4. 精盐：适量

5. 生姜：适量

6. 鸡精：适量

7. 料酒：适量

8. 香葱：适量

9. 蚝油：适量

10. 豆瓣酱：适量

11. 米醋：适量

12. 食用油：适量

13. 白胡椒粉：适量

14. 青红辣椒：适量

步骤：

1. 首先将猪肉切成小丁，用少量的生姜和料酒进行腌制，提升肉质的鲜嫩口感。

2. 接下来，将糯米粉倒入大碗中，慢慢加入适量的水，搅拌均匀，直至变成面糊状。

3. 然后，将沸水倒入蒸锅中，将已腌制好的猪肉丁平铺在碗底，加入适量的精盐和鸡精，再用锅盖覆盖住碗口。

4. 蒸锅中加热适量的水，将包含猪肉的碗放入蒸锅中，蒸制约10分钟。

5. 同时，将干贝用热水浸泡30分钟，再切成小块备用。

6. 在炒锅中加入适量的油，放入干贝、姜末、蚝油、豆瓣酱、米醋、白胡椒粉煮沸。

7. 煮沸后，将糯米粉倒入炒锅中，继续用中小火煮至糯米粉熟透糊稠即可。

8. 最后，将蒸好的猪肉丁取出，放在碟底上，将煮熟的糯米粉倒在猪肉上，均匀覆盖。

9. 锅中重新加热适量水，煮沸后，将盛有猪肉和糯米粉的碟子放入蒸锅中，再次蒸煮约15分钟，至糯米粉完全熟糊。

10. 蒸制结束后，将蒸肉粉取出，撒上香葱段和青红辣椒末，即可食用。

这就是四川蒸肉粉的制作方法。这道菜品以其独特的口感和丰富的香味受到了广大食客的喜爱。它不仅能够满足人们对肉质的追求，而且可以令人回味无穷。快来尝试一下吧！