水煮羊肉片的家常做法

水煮羊肉片是一道非常经典的川菜，以其麻辣鲜香而闻名。下面是一种常见的家常做法。

材料：

- 羊肉片：500克

- 白菜：适量

- 干辣椒：适量

- 姜蒜末：适量

- 豆瓣酱：适量

- 料酒：适量

- 鸡精：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 花椒粉：适量

- 花椒油：适量

- 食用油：适量

- 清水：适量

- 盐：适量

步骤：

1. 先将羊肉片用料酒、生抽、盐、鸡精腌制10分钟，使其入味。

2. 白菜切成宽条状，放入开水中焯水，捞出备用。

3. 干辣椒切成段状，姜蒜剁碎备用。

4. 锅中烧热少许食用油，放入豆瓣酱煸炒出红油。

5. 加入姜蒜末和干辣椒段煸炒出香味。

6. 加入适量的清水，煮沸后放入腌制好的羊肉片煮熟。

7. 羊肉片煮熟后，捞出放在漏网中滤干水分。

8. 锅中重新加入少许底油，放入花椒粉、花椒油煸炒出香味。

9. 加入焯水好的白菜条煸炒均匀。

10. 加入煮熟的羊肉片煸炒均匀，调入适量的盐、鸡精、料酒、老抽，翻炒均匀。

11. 最后加入少许的清水，烧开后撒入葱花，即可出锅。

这道家常水煮羊肉片的特点是麻辣鲜香，适量的豆瓣酱会为菜肴增添深厚的味道，而姜蒜末的用料则能增加菜肴的香气。最后，再加入辣椒段和花椒粉的香气，使得整道菜更加诱人。同时，配上清脆绿叶蔬菜，增加整体口感的层次感和健康度。

希望这个水煮羊肉片的家常做法能够帮助到你！祝你做菜愉快，美食享用！